Cách dùng mồi than để nhóm bếp BBQ nhanh và đúng cách

Chuẩn bị trước khi châm lửa

Chọn chỗ nướng thoáng, cách xa mái che, rèm, bình gas và những thứ dễ bắt lửa. Đặt bếp trên nền phẳng, không kê tạm trên ghế nhựa hay mặt bàn gỗ.

Chuẩn bị sẵn kẹp than, găng tay, một xô nước hoặc cát, và để hộp mồi lửa cách xa bếp. Đây cũng là lúc kiểm tra than: than ẩm sẽ khó bén dù bạn dùng loại mồi nào.

Năm bước nhóm bếp than

Thứ tự quan trọng hơn tốc độ. Thời gian ghi kèm mỗi bước là mức thường gặp với một bếp than gia đình trong điều kiện khô ráo, ít gió; than ẩm hoặc trời gió sẽ lâu hơn.

1. Bước 1 · khoảng 3 phút

   Xếp than thành hình tháp

   Đổ than vào bếp và vun thành hình tháp có đỉnh, chừa khe hở giữa các viên than để không khí đi qua. Đừng dàn phẳng ở bước này.

   

2. Bước 2 · khoảng 1 phút

   Đặt 1-2 viên mồi vào giữa

   Tạo một hốc nhỏ giữa đống than, đặt 1-2 viên mồi lửa vào đó rồi phủ lại vài viên than. Viên mồi cần chạm than nhưng vẫn còn khe thở.

   

3. Bước 3 · khoảng 1 phút

   Châm vào cạnh viên mồi

   Dùng bật lửa dài hoặc que diêm châm vào cạnh viên mồi, nơi sợi rơm lộ ra. Châm xong thì lùi lại, không cúi sát mặt vào bếp.

   

4. Bước 4 · khoảng 9 phút

   Để yên cho lửa lan lên than

   Đây là bước dễ hỏng nhất vì ai cũng muốn quạt. Hãy để yên cho viên mồi cháy hết và lửa tự lan lên lớp than phía trên.

   

5. Bước 5 · khoảng 4 phút

   Dàn than và bắt đầu nướng

   Khi than đã đỏ đều và phủ một lớp tro trắng, dùng kẹp dàn than thành lớp phẳng, chia một vùng nóng và một vùng ấm rồi đặt vỉ nướng lên.

   

Bốn lỗi thường gặp

Nếu bếp mãi không bén, gần như chắc chắn nguyên nhân nằm trong danh sách này chứ không phải ở viên mồi.

• Dàn than phẳng ngay từ đầu: không khí không lưu thông nên lửa tắt giữa chừng.
• Quạt khi viên mồi còn đang cháy: gió thổi tắt đúng ngọn lửa bạn cần giữ.
• Dùng quá nhiều viên mồi cùng lúc: tốn hơn mà không nhanh hơn, vì than vẫn cần thời gian bén.
• Nướng khi than còn khói đen: thịt ám mùi khói và chín không đều.

Sau khi nướng xong

Đừng đổ than nóng vào thùng rác hay xuống cống. Để than tự tàn trong bếp, hoặc dập bằng nước rồi khuấy đều và kiểm tra lại trước khi rời đi. Cách xử lý than sau buổi nướng được viết chi tiết trong hướng dẫn an toàn khi nhóm than và đốt lửa trại.

Phần mồi lửa chưa dùng nên đậy kín và cất nơi khô ráo. Bạn có thể xem quy cách hộp và đặt thêm tại form đặt hàng, hoặc so sánh các lựa chọn trong bài mồi lửa dạng viên hay dạng thanh.